Fais-moi une place avec André Müller

Fondateur de la maison Les Confitures du Climont, Fabrice nous parle de sa jeunesse en Alsace et de ses différentes expériences professionnelles (berger dans l’Ardèche, instituteur, avant de se consacrer à la confiture).

Fabrice Krencker est aussi à l’origine de la Crufiture.

« Pour la confiture, il faut évaporer de l’eau mais on n’est pas obligé forcément de la chauffer et j’ai fait des tests pour évaporer la confiture avec le vent et le soleil… C’est une évaporation naturelle… Et donc le mélange fruit et sucre au lieu de le mettre dans une marmite, je le mets sur un plateau… Tout est contrôlé par pesage… ».